colador chino de cocina  
 

Colador chino de cocina

En la cocina podemos tener varios coladores para diferentes usos, no solo el de café, el de pastas o el de té. También hay otros que se necesitan para colar o escurrir, distintos tipos de alimentos. Podemos hablar también sobre el colador chino de cocina, el que es de forma cónica, al estilo de un embudo. El material que se utiliza para hacerlo es comúnmente de acero inoxidable, al que se usa para filtrar algún alimento sólido de otro líquido. En la jerga de los cocineros, se lo denomina solamente con el nombre de chino, en vez de decir colador chino de cocina, al referirse a los distintos estilos de coladores.

 
     
 
 

El elegido por los cocineros

Este colador es usado para colar salsas y caldos para poder quitarles los sólidos que estén suspendidos en ellos. Se cree que este tipo de colador, recibe ese nombre, por que la forma que tiene es muy parecida, a la que tiene un sombrero chino. Se lo usa mucho, en algunas sopas, tanto calientes como frías. Este tipo de colador chino de cocina, viene en varias medidas diferentes y por consiguiente tienen distintos precios también.

Por ejemplo un colador de 14 cm. cuesta € 11,55 aproximadamente. Otro colador chino de cocina de 16 cm. vale € 12,20. Van aumentando sus medidas de 2 en 2 cm.; el de 18 cm. cuesta € 12,95. El de 20 cm. € 13,95. Otro colador de 22 cm. vale € 16,95 y el de 24 cm. vale € 17,50. Cada colador chino de cocina, es fabricado en acero inoxidable 18/10 y los precios son estimativos, por que con el tema de que, pueda haber algún aumento hasta el momento de la compra, no se pueden tomar como seguros.

 
 
 
 
 

Recetas caseras

También un colador chino de cocina, es muy útil para usar al realizar, varios tipos de recetas, como por ejemplo: arroz a la italiana con bogavante y almejas, (el bogavante es un crustáceo marino, que es de color azul y vetas amarillas, posee unas pinzas, llegando a alcanzar los 50 cm. de longitud. Es rico al paladar para comer, y se lo puede pescar en los fondos rocosos, a unos 15 o 50 cm. de profundidad. Luego de cocido el crustáceo a la inglesa, pero por 7 minutos nomás, se le quita la cáscara, pero las pinzas y la cola se reservan. Mientras se rehoga la cebolla en manteca, se le agrega la carne de la cabeza del bogavante con los tomates en cuartos. Unir con un poco de harina, mojando la mezcla con caldo de pescado (llamado fumet), dejar todo cocinar y luego triturar, colándolo después con un colador chino de cocina fino. Triturar con una batidora, mezclando perejil, aceite de oliva, ajo y albahaca (un poco). Colar esto también con un colador chino de cocina fino y reservarlo en un costado. (A esta mezcla se le llama aceite de albahaca y perejil); se pone luego a rehogar ajo con verduras bien picaditas, agregando el calamar limpio y cortado en dados.

También se le agrega arroz de risoto con perejil y dejar calentar bien, agregar ¼ de vaso de vino blanco fino, o el común si no se tiene el primero, y agregar de a poco, el caldo de pescado revolviendo continuamente. Echarle sal a gusto, manteniendo el arroz así durante 15 minutos, colocarlo en una bandeja para cortar la cocción. Para servir cada porción, se usan: media cola de bogavante y una pinza, una vez que esté ya cocinada en una sartén con aceite de oliva. En una olla, si es antiadherente mejor, se pone el arroz agregándole el aceite de perejil y albahaca y algo del caldo de pescado, y así terminar de cocinar todo. Ver si le falta sal o no, y al último momento poner las almejas abiertas y sin cáscara más el agua de éstas. En el momento de servir, se coloca en un plato, el arroz en el medio, sobre el arroz se pone el bogavante salteado y la salsa alrededor junto con la crema de bogavante. Y listo el plato, exquisito para disfrutar. Esta es sólo una de las recetas que se hacen utilizando el colador chino de cocina.

Pero solo a modo de información quiero darles el nombre de las recetas de otros platos que se preparan, utilizando el colador chino de cocina; que en el caso de querer hacer alguno de ellos, pueden consultar en la Web con el nombre del plato correspondiente, y así obtendrán el desarrollo de cada una de las recetas que les nombraré a continuación. Ya les detallé como hacer una de ellas; pero es imposible desarrollar cada una; para evitar que el informe sea tan extenso y se torne aburrido, ya que son 62 recetas. Algunas de las recetas que se pueden hacer usando el colador chino de cocina son las siguientes. Bavaroise de naranja. Almejas rellenas de gambas con piperrada. Canelones de verduras con crema de calabaza. Bavaroise de albaricoque. Confitura de albaricoque. Crema inglesa de base. Celosía de hojaldre con verduras. Costilla de cerdo asada con patatas panadera. Crema pastelera de base. Crêpes. Crema vichyssoise. Cristal de caramelo. Crema pastelera para brazo gitano. Esponja de pistacho. Gelatina de albaricoque. Cristal de menta. Helado de canela. Helado de limón verde, de miel de plátanos, de pasas y ron. Helado de vainilla. Jugo ligado para pollo. Y miles de recetas más, se pueden hacer utilizando un colador chino de cocina.

 
 
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