comprar cuchillos  
 

Comprar cuchillos

Si bien los cuchillos representan un elemento básico en la cocina de cualquier persona, no siempre se tienen en cuenta ciertos aspectos que son fundamentales a la hora de comprarlos. No utilizar el cuchillo correcto para la preparación de una comida puede arruinar tanto dicha comida como el cuchillo; para evitar que esto suceda, a continuación le brindamos la información necesaria para elegir un buen cuchillo de cocina. Para comprar un cuchillo lo mejor es ir a una casa de utensilios de cocina, donde los empleados están bien informados y preparados para ayudarlo a encontrar el cuchillo más adecuado para usted.

 
     
 
 

Tips para elegirlos

Las características más importantes a tener en cuenta para comprar cuchillos son el material, la empuñadura, la hoja, el filo y el tipo de cuchillo. Comenzando por la empuñadura, es importante observar cómo está construido el cuchillo, ya que un mal encastre entre el mango y la hoja puede causar que su cuchillo se rompa después de varios usos. Lo más recomendable es elegir cuchillos cuyas hojas se extiendan en el mango, evitando así que la daga se desprenda de la empuñadura. Los mangos de madera son recomendables ya que resultan los más cómodos, pero es importante saber que, dada la porosidad de la madera, retienen bacterias fácilmente, lo que los hace poco higiénicos para la preparación de comidas. Las empuñaduras de resina acetal suelen ser las más utilizadas culinariamente, por ser tanto cómodas como higiénicas. Las empuñaduras de metal, si bien estéticas y cómodas, pueden resbalar durante. Para elegir la hoja del cuchillo, hay tres factores que entran en consideración: la capacidad de corte, la inoxibilidad y la capacidad de recuperar el filo.

Un cuchillo puede verse bien y ser filoso pero tener una hoja con una forma que no permite un ángulo de corte amplio, volviéndolo incomodo para el uso. Un cuchillo que oxida con facilidad deja de ser funcional en poco tiempo, dado que se encuentra en constante contacto con el agua, y si el material restablece el filo con facilidad, éste deja de ser útil al desafilarse por primera vez. Estas tres cualidades dependen enteramente de la calidad del material, por lo que siempre es recomendable invertir en el mejor posible. Los materiales son muchos, y varían según su función, pero los más utilizados en el mercado son los cuchillos de hoja de acero inoxidable, cerámica o titanio. El filo del cuchillo depende de su forma de uso, según el tipo de corte. Los cuchillos de filo liso son mejores para cortes a presión, es decir aquellos que se hacen empujando la hoja a través de lo que se quiere cortar, por ejemplo una manzana. Son también más efectivos cuando se requiere hacer cortes precisos.

El filo dentado funciona mejor generalmente para cortes por deslizamiento, especialmente si se trata de cortar sobre superficies duras. Un cuchillo dentado suele tener una vida útil más larga, dados los dientes del filo que permiten desgarrar la superficie a cortar incluso cuando el cuchillo se encuentra desafilado. El tipo de cuchillo depende parcialmente del tamaño y parcialmente del filo. Existen tres cuchillos básicos que es conveniente tener en la cocina, ya que cubren todas las tareas generales de la cocina. Estos son el cuchillo para carnes, con una hoja lisa entre 20 y 25 centímetros, un cuchillo tipo oficio, para realizar cortes chicos, con una hoja de 10 centímetros, y un cuchillo para verduras, con una hoja de aproximadamente 15 centímetros. Los cuchillos de filo dentado son usualmente utilizados como cubiertos de mesa, y no tanto para la preparación de alimentos, pero su tamaño y forma pueden ser muy útiles para cortes pequeños o sobre elementos duros.

 
 
 
 
 

Marcas reconocidas

Las marcas más utilizadas en nuestro país son Tramontina y Victorinox. Ambas ofrecen cuchillos de buena calidad por un precio accesible, y tienen una amplia gama de modelos según lo que se está buscando. Los cuchillos importados tienen una gran fama, y si se busca un cuchillo más profesional, entonces es recomendable optar por Zwilling o Solingen, ambas prestigiosas marcas alemanas que, si bien de precios más elevados, son número uno en el mercado culinario. En los negocios de venta de cuchillos es importante no dejarse influir por los vendedores por los precios y accesorios y elegir el cuchillo que se sienta más cómodo en su mano.

Considere el balance del peso entre la hoja y la empuñadura y piense en el uso que le va a dar; no es necesario dejarse una fortuna para tener un buen set de cuchillos en la cocina, pero es importante tener en cuenta que un cuchillo de muy buena calidad durará considerablemente más que un cuchillo estándar, por lo que comprar un cuchillo de cerámica con una buena empuñadura acrílica puede resultar costoso e innecesario pero, a la larga, es probable que termine siendo una inversión. Siga los consejos que le brindamos anteriormente y podemos garantizarle que encontrara el cuchillo perfecto para su cocina.

 
 
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