hornos por conveccion  
 

Hornos por conveccion

Cuando pensamos en la cocina, el horno, las visitas, nuestros tiempos y que todo resulte perfecto a la hora de recibir invitados queremos rodearnos de cosas útiles, y una de estas herramientas maravillosas que utilizan los mejores chefs del mundo son los hornos por convección. Existen diversos tipos de hornos, pero el horno por convección es la estrella de los hornos. Es el horno de convección, un horno, que es utilizado, por aquellas personas que realmente saben cocinar o por los chefs más reconocidos del mundo.

 
     
 
 

Distribucion del calor

Se trata de hornos que además de cocinar de una manera diferente por la forma de distribución del calor, nos deja hacer simultáneamente varias comidas, por eso se utiliza en cocinas de restaurantes, rotiserías, panaderías etc. Justamente por su tamaño. El horno de convección, es mucho más caro que los convencionales, ocupa mayor espacio que los comunes, es para gente que hace del arte de cocinar su medio de vida, se vive de la cocina. Una de las cualidades del horno por convección es que al cocinar hacen que la temperatura de expanda de forma uniforme, o sea en cada rincón del horno vamos a lograr la misma temperatura. Por esta manera de generar el calor vamos a requerir un menor tiempo para la cocción de los alimentos Un horno por convección hará que ahorremos bastante tiempo en la preparación de cada receta, por eso los cocineros adoran los hornos por convección porque al trabajar en la cocina estos hornos le facilitan su tarea. También se utilizara a una temperatura menor que si usáramos un horno común, ahorrando energía.

Otro punto a favor del horno por convección es que la cocción queda uniforme, las recetas terminan bien cocidas y doradas y nunca cruda en ninguna zona, cosa que sucede en los otros casos. El calor uniforme del horno por convección es impulsado a través de los ventiladores internos y así se logra un calor constante a una misma temperatura. En un horno por convección se pueden colocar diversos alimentos aprovechando bien el calor, por lo tanto se ahorrará tiempo. Ideal para recalentar comidas también. Podemos decir que tiene una lista infinita de bondades, mejor cocción, reducción de energía, cocción pareja en los alimentos, mantiene bien el sabor, se cocinan varios alimentos al mismo tiempo, reduce el tiempo de cocción. Cuando se asa, además de conseguir una buena presentación en la mesa se reduce el tiempo de cocción hasta en un 25%, se produce una comida sana ya que se puede evitar la grasa y el aceite, Los Hornos de Convección garantizan aquello que todos los chefs pedían: una cocción homogénea, facilidad de uso, y seguridad.

 
 
 
 
 

¿Que prestaciones tienen?

Los defensores de los hornos eléctricos y de los hornos de gas se han puesto de acuerdo que los hornos de convección tienen las mismas prestaciones y que solo la diferencia es porque el gas es más barato. Los Hornos por convección son más potentes, más inteligentes, se pueden programar y son más económicos, respetan el medio ambiente y dan seguridad a quienes los usan, son más fáciles de limpiar y de mantenerse dispone de una gran variedad de modelos. Entre los modelos hay de 6, 10, 20 y 40 bandejas, con accesorios, como carros, estructuras móviles, fundas térmicas etc. Toda una tecnología aplicada como si fuera un laboratorio. No son hornos que al adquirirlos sean baratos, ya que son hornos profesionales, son fáciles de limpiar y de acero inoxidable, doble vidrio en la puerta para poder ver el interior, de diseños compactos pero que ocupan un lugar importante en la cocina por mas que se pueda organizar de manera vertical, por lo tanto casi nadie lo utilizara en su hogar. Con comandos sencillos de usar que marcan el tiempo y la temperatura así como también cual es la función específica de cada botón. Son los mejores para recalentar los alimentos, para que queden bien presentados, con sabores intensos, comida sana y sabrosa. Ya un asado no dejara tantos olores.

Podemos decir que estos equipos son considerados como nueva tecnología, lo cierto es que se usan hace más de 30 años y, se estima que existen más de 10 marcas de hornos por convección, estos hornos consolidan las tecnologías de cocción por convección y a vapor. Además de tener una mayor velocidad de cocción, estos hornos también proveen excelente retención de la humedad y gran flexibilidad para preparar una extensa variedad de productos. La temperatura que los hornos por convección manejan, son temperaturas que van desde los 29 grados C, hasta los 300 grados, cuando son usados como parrillas para asar. Algunos hornos de convección funcionan con sistemas computarizados que también cumplen procesos de descongelamiento como los microondas. Según el producto que vamos a cocinar es que vamos a poner cual es la temperatura, tiempo etc. También nos garantizara la cocción de las verduras y productos del mar que son tan delicadas manteniendo su color y su sabor. Hornear pizzas, panes, tortas será un placer, se conseguirán panes crujientes, y tortas esponjosas.

 
 
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