platos de hosteleria  
 

Platos de hosteleria

Según en qué lugar geográfico está ubicada la hostelería en que la persona vaya a vacacionar, y dependiendo de las distintas clases de comidas que se puedan servir en ese lugar, serán los tipos de platos de hostelería que se usarán. Qué hermoso es irse de vacaciones aunque sea una vez al año, pero el que puede, muchas veces se va dos veces en el año, a pasar unas lindas vacaciones, a veces unas un poco más largas que otras, pero lo importante es irse, una semana, dos o más; a veces hasta un mes se van los que pueden hacerlo. Estos platos serán diferentes no solo por la zona, sino también por el tipo de comida.

 
     
 
 

¿Cuales usar?

Por ejemplo, no hay un común denominador de platos de hostelería en particular, que se deban usar. Eso dependerá del chef que esté a cargo de la cocina, o el tipo de alimento que se va a presentar, porque hay ciertas comidas que son típicas servirlas en algún plato determinado, como un pulpo a la gallega, se acostumbra servirlo en su característico plato de madera, el cual tiene que ser casi hondo, y utilizando un bajo plato, para que luzca mejor y que no se derramen los jugos de esa comida especial. Por ese motivo, es que deben tomar en cuenta los hosteleros, que dentro del stock de materiales de cocina que tienen que tener a mano, es que lo mejor es estar preparados en poseer, una gran variedad de platos de hostelería, para poder ofrecer todo tipo de comidas diferentes a sus clientes.

Aunque lo tradicional sería esto, de servir el pulpo a la gallega en platos de madera, como dijimos antes, hubo algunas normas de sanidad en hostelerías, que dijeron de que tenían que servir este plato especial del pulpo a la gallega, en platos de porcelana con tenedor, en vez del de madera y comerlo con palillos también de madera como se acostumbraba. Es por eso que dentro de los platos de hostelería no deben faltar, platos de todo tipo de materiales, como dijimos antes, además de los de madera y porcelana, también tendrá que haber de vidrios, de cerámicas, de lozas, de plásticos y melamina (por si se hospeda alguna pareja con niños menores o bebés), para estos comensales pequeños no hay nada mejor que platos, vasos y cucharas de plástico, para evitar accidentes o roturas de la vajilla. También entre los platos de hostelería, deben estar presentes los de plata o alpaca (por si se desea festejar entre los turistas que están hospedados en ese lugar, algún acontecimiento especial, como cumpleaños, aniversario, o algún otro); según la vajilla que se utilice, le dará un toque especial a la ocasión.

 
 
 
 
 

Asesoramiento profesional

Existen empresas especializadas, que aportan a los hosteleros, asesoramiento en general, especialmente a los que recién se inicien en este rubro. Para saber como comenzar a moverse dentro del ramo de hostelería, también los asesoran sobre los suministros de los artículos y materiales para hostelerías, que deberán tener que adquirir para este negocio especial, para que no cometan errores en el servicio a tanta gente, de tantos lugares que puedan llegar a su hospedaje, y que si tienen un buen servicio adecuado y confortable, quieran volver en los próximos años al mismo lugar, y además que lo puedan recomendar a amigos, parientes, conocidos y de ese modo se pueda extender y prosperar positivamente la hostelería que se deja enseñar. Es muy importante saber bien que tipos de platos de hostelería utilizar, pero también hay que conocer que otros artículos serían necesarios y adecuados como en lo que se refiere a la cristalería, cubertería, cuchillería, por supuesto; ollas, sartenes, fuentes, etc., además de los artículos de limpieza y demás enceres que también serán muy útiles en lo que se denomina, hoteles, pensiones, hostelerías, etc.

Cuando se van a otro lugar a pasar esos días, generalmente se hospedan en hoteles, casas o búngalos que se alquilan durante esos días, que van a pasar afuera de sus ciudades de residencia, otros alquilan pensiones o departamentos, hostales, casas rurales, albergues juveniles y también están las hostelerías. Estas últimas, son lugares que ofrecen sus servicios de alojamiento y buffet o restaurantes, comúnmente al turismo. Todos tienen casi los mismos servicios o sentido, lo único es que varían sus precios, porque no todos ofrecen comida como pensión completa o media pensión, etc. Muchas veces brindan solo alojamiento y nada más, y el turista entonces tendrá que ir a desayunar y comer almuerzo y cena a otros lugares como restaurantes, casas de comidas, o comprarse comida hecha en rotiserías y comer luego en la habitación en la que se hospeda.

Existen ciertas normas que se deben llevar a cabo, tanto en el ámbito de los comedores comunes de atención pública, o en aquellos hoteles, apart hotel o hostelerías, etc. con respecto a la higiene sanitaria, entre muchas normas de limpieza y adecuadas instalaciones, también se debe prever que la cubertería, cristalería, vajillas (y ahí es donde entran los platos de hostelería), deben estar en óptimas condiciones de conservación, limpieza, y se deberá tirar todos los vasos, platos o cualquier objeto que sea para servir los alimentos, que tengan grietas o rajaduras, que estén rotos o cachados en algún sector, especialmente los platos de hostelería, por una cuestión de imagen, pero también para que puedan ser bien higienizados al lavarlos, y no se acumulen en esas rajaduras, ningún tipo de germen o bacteria y que luego se traspase a la comida.

 
 
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