tipo de reposteria para celiacos  
 

Repostería para celiacos

La celiaquía es una enfermedad autoinmune, que produce una inflamación crónica cerca del intestino delgado, que provoca una atrofia en las vellosidades intestinales, y es producida por una proteína vegetal que es parte de la composición del gluten, además está presente en algunos cereales, como el trigo, la avena, la cebada, el centeno (T.A.C.C.). Las personas que padecen esta afección deben mantener una dieta alimenticia sin T.A.C.C. consumiendo alimentos naturales aptos para celiacos. El gluten está presente en casi todos los alimentos, por esto las personas con celiaquía deben estar muy atentas en los productos que compran ya que éstos deben ser totalmente libres de gluten y sin T.A.C.C.

 
     
 
 

Las recetas de hoy

Actualmente quienes padecen de celiaquía no tienen las privaciones alimenticias que estas personas tenían anteriormente, hoy existen muchas opciones para crear recetas de repostería para celiacos, hay recetas fáciles y simples con alimentos libres de gluten, y sin T.A.C.C. Para quienes están acostumbrados a preparar recetas con ingredientes básicos, las dietas para celiacos resultan un tanto complicadas, pero con ingenio e imaginación se pueden preparar platos dulces muy sabrosos.

Por ejemplo una receta de repostería que contenga, manteca, azúcar, huevos, chocolate, harina de arroz, fécula de maíz, esencia de vainilla, y polvo leudante para celiacos, es perfectamente apta para ellos. Entre otras recetas, se pueden hacer tortas dulces con queso crema sin T.A.C.C., azúcar, huevos, fécula de maíz, y galletitas dulces sin T.A.C.C. que sean aptas para quienes tienen esta afección.

Otra de las ventajas que hay en la actualidad es la elaboración de harinas sin gluten que son aptas para celiacos y sirven para preparar productos de repostería para estas personas. En casi todos los hipermercados y algunos supermercados se venden productos especiales para celiacos, con estos se pueden realizar recetas de repostería, combinándolos con otros ingredientes permitidos. En el caso que estos comercios no vendan productos para celiacos, se puede recurrir a las dietéticas, que son comercios especializados en estos productos como en otros.

El Tiramisú es un postre muy sabroso que tiene una gran aceptación en el público en general, una persona con celiaquía no debe privarse de esto, ya que esta receta de repostería puede, perfectamente elaborarse con productos aptos para celiacos, lo mismo ocurre con una deliciosa torta de manzana, como también alguna hecha con frutos rojos. Las repostería para celíacos puede llevar chocolate sin ningún tipo de problemas, de esta manera las recetas reposteras pueden quedar muy sabrosas.

 
 
 
 
 

Detalles importantes

Otra de las recetas de repostería para celiacos muy rica, son los Brownies de chocolate, que se elaboran a base de fécula de maíz, y harina de arroz, y el resto de la receta es igual que la conocida. Es importante tener en cuenta que en la repostería para celiacos se debe usar una levadura química, libre de gluten. Las personas que preparan la repostería para celiacos están informadas sobre todos los detalles que se deben tener presente a la hora de elaborar estos productos, y cuáles son las mejores marcas.

Es importante tener en cuenta que en repostería para celiacos se debe usar la fécula de maíz de color blanco, y no la harina de maíz que es amarilla. Cuando se mezclan las harinas, se deben usar ciertos porcentajes de las mismas, generalmente el mayor porcentaje equivale a la harina de arroz. En el caso de que no se consiga levadura química, ésta, se puede reemplazar por una medida de bicarbonato con jugo de limón, estas proporciones se usaran de acuerdo al producto que se debe preparar. Debido a la composición de estas harinas de base para la repostería de celiacos, es importante conocer a fondo las temperaturas del horno para que los productos queden perfectos.

 
 
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